NHỮNG MÓN ĂN CHAY
Cơm tấm bì chay
Bì Chay
Nguyên Liệu:
1/2 lọn miến tàu
1/3 miếng đậu hũ (tofu)
thái dài dài, chiên vàng
3 miếng nấm tươi (nếu có nấm loại
King oyster mushroom thì làm, ngon
lắm, còn nếu không có thì đành dùng
nấm tươi ở chợ mỹ, khoảng 10 tai nấm thái chỉ)
1 củ cà rốt thái sợi thật nhỏ
Thính rang 1 túi
tỏi 3 or 4 tép bằm nhỏ
gia vị bột nêm, tiêu, maggi
Dầu ăn chiên
Cách Làm:
Cho dầu vào chảo, nhiều như chiên chả giò, chờ nóng cho miến vào chiên,
khi chiên nhớ gỡ gỡ cọng miến ra, kẻo nó không nở hết. Chiên miến rất
nhanh, phải nhanh tay, không bị cháy. Khi miến chín, cọng miến rất biến
thành trắng đục, bỏ ra rổ lót miếng napkin cho thấm bớt dầu.
Tofu chiên vàng để qua 1 bên rắc 1 teaspoon thính lên xóc cho đều.
Nấm tươi, thái chỉ, ướp với tí bột nêm, tí tiêu, tí maggi cho thơm.
Xong cho vào chảo tí dầu, chờ nóng cho tỏi bằm vào phi cho thơm, trút cà
rốt vào đảo 5 phút cho hơi chín chín. Kế đó trút nấm vào đảo 5 phút cho
chín, nêm nếm lại cho vừa khẩu vị.
Cho miến vào tô to, dùng tay bóp cho cọng miến gẫy nho nhỏ, xong trút
hỗn hợp nấm, cà rốt, và tofu vào, dùng đũa đảo đều, để hơi nguội nguội thì
rắc thính rang vào, đảo đều, là xong. Bỏ vào container ăn dần.
Chả Trứng Chay
Nguyên Liệu:
1/3 miếng tofu bóp nát
1/2 lọn miến tàu ngâm mềm, cắt khúc
1/4 cup mộc nhĩ (nấm mèo) ngâm mềm thái chỉ, cắt khúc bé bé
3 quả trứng + 1 lòng đỏ để phết mặt trứng
2 cây nấm Kings oyster mushroom (nếu không có thì dùng khoảng 10 or 15
tai nấm)
Bột nêm, tiêu, hành lá, đường.
Cách Làm:
Tofu bóp thật nhuyễn, nấm xay nhuyễn. Trộn chung với mộc nhĩ, miến, nêm
nếm bột nêm, tiêu (nhiều mới ngon nha), hành lá thái nhỏ, đường.
Đánh chung với 3 quả trứng, sau đó trút vào khuôn. Sau đó đánh cái
tròng đỏ đổ lên trên mặt của hỗn hợp trứng, bỏ lên xửng hấp khoảng 30
phút. Giở nắp ra, dùng cây que xiên thịt, đâm vào giữa miếng trứng, rút
ra, thấy khô là trứng chín.
Cơm tấm nấu xong, múc ra dĩa, rải bì chay lên, làm ít mỡ hành, tưới
lên, cắt miếng chả trứng, để bên cạnh vài miếng dưa leo, ít củ kiệu.
Thế là xong đĩa cơm tấm bì chả chay ngon lành.
---o0o---
Mục Lục
---o0o---
Sưu tầm và trình bày: NT
Cập nhật ngày: 01-08-2006
